咖啡大全





想要找有關美食方面的書擊嗎？或是想了解各地的飲食文化呢？看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書，所以經常買，當然如果能去書局逛是最好，可惜我一工作回家就要顧小孩，

那有時間可以去呢？後來我直接就在網路書店買，我最推薦網路書店就是博客來，那邊賣的書，種類多又齊全，更新速度又快，而且常有優惠，真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點

/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科等等，十分的齊全，有興趣的朋友都可以去博客來找找你要的書籍喔。我最近又買了一本

咖啡大全，它的內容我十分有興趣的，在博客來買又有優惠，所以我不用考慮就將 咖啡大全 買回來，希望快點拿到。對 咖啡大全 也有興趣的朋友，歡迎到下面 咖啡大全

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商品訊息簡述:

  • 譯者：黃薇嬪
  • 出版社：積木

    新功能介紹

  • 出版日期：2004/07/20
  • 語言：繁體中文


商品訊息描述:

  • 你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
  • 針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
  • 瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
  • 如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
  • 怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！作者簡介
    田口 護（Taguchi mamoru）。1938年札幌市出生。日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。一九七二年開始自己烘焙咖啡豆，直到現在他仍不斷往來世界各咖啡生產國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百家店面的「巴哈咖啡集團」，並指導後進咖啡相關知識。除了擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外，還在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。著作有《專家指導的講究咖啡》（NHK出版）、《品嘗咖啡的訣竅》（柴田書店）等。












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